Автор | Нік Шарма |
Видавництво | ArtHuss |
Рік видання | 2021 |
Палітурка | тверда |
Оригінальна назва | THE FLAVOR EQUATION. The Science of Great Cooking Explained + More Than 100 Essential Recipes |
Перекладачі | Олена Кушнеренко , Олексій Пелипенко , Максим Тимченко , Надія Трач |
ISBN | 978-617-8025-11-3 |
Кількість сторінок | 352 |
Мова | українська |
Розмір | 205 х 255 мм |
Категорії | Кулінарія. Напої Подарункові видання. Альбоми |
Артикул | 925627 |
Готівкою при отриманні
Банківською карткою VISA / MasterCard
«Формулу смаку» написала людина, яка розуміє, що смак — усьому голова. Ця книга не для зануд, які хочуть заглибитися в амінокислоти, гелі та осмос. Ця книга про те, як готувати страви з оптимальними смаковими та ароматичними властивостями. Для Ніка Шарми смакоароматичний букет — складне явище. Це емоції, вигляд, звук, текстура, аромат і смак. Смак може бути яскравий, гіркий, солоний, солодкий і умамі. Кулінарія Індії, яка включає десятки регіональних і місцевих кухонь, чудово представляє цю складність». — Крістофер Кімбол
«Що ми називаємо смачним? Це поєднання елементів, яке формує єдиний цілісний досвід. Завдяки знанням, як інгредієнти поводяться й чому, і як вони впливають на смак, я покращив свою кухарську майстерність — тож ці знання навчать і вас готувати краще. У цій книзі ми розглянемо окремо кожен елемент — емоції, пам’ять, вигляд, звук, відчуття в ротовій порожнині (текстуру), аромат і смак, — щоб зрозуміти роль, яку він відіграє у повсякденній кулінарії.
Підпишіться на розсилку
і отримайте знижку 10%