Автор | Денні Меєр |
Видавництво | Наш Формат |
Рік видання | 2019 |
Палітурка | тверда |
Оригінальна назва | Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business by Danny Meyer |
Перекладачі | Ганна Кирієнко |
Кількість сторінок | 344 |
Мова | українська |
Розмір | 140 х 210 мм |
Категорія | ГАРАЖНИЙ РОЗПРОДАЖ |
Артикул | 300296 |
Готівкою при отриманні
Банківською карткою VISA / MasterCard
NB! У КАТЕГОРІЇ "ГАРАЖНИЙ РОЗПРОДАЖ" КНИГИ З НЕЗНАЧНИМ ДЕФЕКТОМ, ЯК-ОТ ПОЖОВКЛИЙ ЗРІЗ, ЦІННИК АБО ЗБИТИЙ КУТИК, ЩО НЕ ВПЛИВАЄ НА МОЖЛИВІСТЬ І ЯКІСТЬ ЧИТАННЯ!
Що необхідно, щоб відкрити власний ресторан?р>
Бізнес, ресторанна справа, гастрокультура.
Ресторатор Денні Меєр заснував свій перший заклад у 27 років. Відтоді він став власником мережі висококласних ресторанів у Нью-Йорку, стрит-фудів, барів, кафе та кейтерингової компанії, що подає ресторанну їжу. Основа його бізнес-філософії — це гостинність. Як поєднати високу кухню й невимушену атмосферу? Що більше цінують клієнти — хорошу їжу чи теплоту й затишок? Яким має бути ресторан у найпопулярнішому музеї світу?
Книжка для всіх, хто цікавиться ресторанним бізнесом та захоплюється гастрокультурою, мріє відкрити власний заклад.
У цій книжці ресторатор показує залаштункову частину ресторанної справи та пояснює, чому це один з найскладніших і найпрекрасніших бізнесів у світі.
Денні Меєр — ресторатор, засновник і співвласник мережі закладів Union Square Hospitality Group. Співавтор «Кулінарної книги Union Square Cafe» та видання «Добавка від Union Square Cafe».
Чудове меню з бізнес-підказок.
Time
Принципи Меєра можна застосувати не лише до ресторанів, а й до авіаліній, хімчисток та провайдерів кабельного телебачення.
Fast Company
Про визнання помилок
Я з’ясував, що коли визнаєш помилку і щиро вибачаєшся за неї, відвідувачі майже завжди дають вам шанс знову завоювати свою прихильність.
Про хвилі помилок
Мені подобається вважати наших членів персоналу неофіціантами, а серферами. Серфінг — це складний спорт і ніхто не приходить в нього проти волі. Ніхто не примушує тебе ставати серфером, але якщо ти вже вирішив цим займатися, немає сенсу витрачати енергію, намагаючись приборкати океан чи його хвилі. Хвилі — як помилки. Ви можете бути впевненим у тому факті, що завжди буде ще одна хвиля, тому ваш вибір — стати на дошку і передбачити її. Те, наскільки краще ви приборкуєте хвилю, ніж хлопець поряд — це те, наскільки ви удосконалюєтеся і вирізняєтеся.
Підпишіться на розсилку
і отримайте знижку 10%