Ексклюзивні аудіокниги в новому застосунку:
Книжковий інтернет-магазин Наш Формат
Кол-центр працює щодня з 08:00 до 20:00
Побажання
Денні Меєр

Книга «SALE. Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес»

Артикул: 300296
Немає в наявності
Наш Формат
5.0
3
Вподобайки
12
Характеристики
Автор Денні Меєр
Видавництво Наш Формат
Рік видання 2019
Палітурка тверда
Оригінальна назва Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business by Danny Meyer
Перекладачі Ганна Кирієнко
Кількість сторінок 344
Мова українська
Розмір 140 х 210 мм
Денні Меєр - «SALE. Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес»
Ціна
250 грн

Готівкою при отриманні

Банківською карткою VISA / MasterCard

10% з кожної проданої книжки видавництва "Наш Формат" ми передаємо на книжки для ЗСУ
На книжкових полицях
Дивитись всі

Опис товару «SALE. Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес» Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business by Danny Meyer

 

NB! У КАТЕГОРІЇ "ГАРАЖНИЙ РОЗПРОДАЖ" КНИГИ З НЕЗНАЧНИМ ДЕФЕКТОМ, ЯК-ОТ ПОЖОВКЛИЙ ЗРІЗ, ЦІННИК АБО ЗБИТИЙ КУТИК, ЩО НЕ ВПЛИВАЄ НА МОЖЛИВІСТЬ І ЯКІСТЬ ЧИТАННЯ!

Що необхідно, щоб відкрити власний ресторан?

Тематика книги

Бізнес, ресторанна справа, гастрокультура.

Про що книга

Ресторатор Денні Меєр заснував свій перший заклад у 27 років. Відтоді він став власником мережі висококласних ресторанів у Нью-Йорку, стрит-фудів, барів, кафе та кейтерингової компанії, що подає ресторанну їжу. Основа його бізнес-філософії — це гостинність. Як поєднати високу кухню й невимушену атмосферу? Що більше цінують клієнти — хорошу їжу чи теплоту й затишок? Яким має бути ресторан у найпопулярнішому музеї світу?

Для кого книжка

Книжка для всіх, хто цікавиться ресторанним бізнесом та захоплюється гастрокультурою, мріє відкрити власний заклад.

Чому варто купувати цю книгу

У цій книжці ресторатор показує залаштункову частину ресторанної справи та пояснює, чому це один з найскладніших і найпрекрасніших бізнесів у світі.

Про автора

Денні Меєр — ресторатор, засновник і співвласник мережі закладів Union Square Hospitality Group. Співавтор «Кулінарної книги Union Square Cafe» та видання «Добавка від Union Square Cafe».

Книжки на схожу тематику

Відгуки

Чудове меню з бізнес-підказок.

Time
Принципи Меєра можна застосувати не лише до ресторанів, а й до авіаліній, хімчисток та провайдерів кабельного телебачення.

Fast Company

Цитати з книжки

Про визнання помилок

Я з’ясував, що коли визнаєш помилку і щиро вибачаєшся за неї, відвідувачі майже завжди дають вам шанс знову завоювати свою прихильність.

Про хвилі помилок

Мені подобається вважати наших членів персоналу неофіціантами, а серферами. Серфінг — це складний спорт і ніхто не приходить в нього проти волі. Ніхто не примушує тебе ставати серфером, але якщо ти вже вирішив цим займатися, немає сенсу витрачати енергію, намагаючись приборкати океан чи його хвилі. Хвилі — як помилки. Ви можете бути впевненим у тому факті, що завжди буде ще одна хвиля, тому ваш вибір — стати на дошку і передбачити її. Те, наскільки краще ви приборкуєте хвилю, ніж хлопець поряд — це те, наскільки ви удосконалюєтеся і вирізняєтеся.

Відгуки про «SALE. Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес»

Лупаренко Світлана 20.10.2021 12:58
Мені завжди цікаво читати книжки, у яких розкриваються історії успіху бізнесменів або науковців. У цих книжках намагаюся виокремити те, що сприяло успіху людини в певній сфері, тому справжні історії успіху – це потужна мотивація для власних дій.
Автор книги – успішний бізнесмен-ресторатор, і у цьому виданні розкриває своє становлення як ресторатора та історію виживання його бізнесу. Він описує багато подробиць і цікавих ситуацій із ресторанного бізнесу, але саме його «секретиками» успіху стали:
1) сім’я і приклад успіху від батьків. Сім’я Денні – успішні і не дуже підприємці, але головне, що вони дали своєму синові – це прагнення до успіху, віру в себе і можливості вивчати світ. По мірі дорослішання Денні багато подорожував різними країнами, допомагаючи батькові у веденні його готельного бізнесу, але водночас знайомився з місцевою культурою і національними стравами різних країн, що і дало потужний поштовх для його подальшої кар’єри та визначило страви і напої, що їх він згодом пропонував у власних ресторанах;
2) постійне прагнення вчитися, пробувати нове, не боятися змін. Навіть уже досвідченою людиною він їздив у нові місця, інші ресторани і куштував нові страви, аби змінити чи додати щось у власних ресторанах;
3) розробка ідеї «гостинності» – спроба зробити свої ресторани максимально затишними і комфортними для перебування відвідувачів, щира зацікавленість працівників ресторану задовольнити всі бажання і вимоги відвідувачів (і не зажди це було пов’язане із їжею). Саме ця ідея стала основою організації бізнесу автора, тому вона найбільш детально розкрита у книжці. Те, як Денні працював із клієнтами, просто вражає;
4) величезна працьовитість і винахідливість. Денні просто жив, палав своєю справою, через що не завжди міг приділити достатньо часу власній сім’ї, але його завзятість і наполегливість дивували в багатьох ситуаціях. Навіть невдачі не були причиною відчаю, а навпаки – ставали основою для переосмислення організації та ведення бізнесу, надаючи «друге дихання». Бізнес Денні був його покликанням і наснагою.
Узагалі, це треба читати. Автор висвітлює такі дрібні нюанси ресторанного бізнесу, у які навіть важко повірити. Він розкриває багато ситуацій, що виникали в його професійній діяльності, а також шляхи їх розв’язання. Змістовна книжка (особливо для тих, хто пов’язаний із ресторанним бізнесом).
*
Одна з найстаріших приказок у бізнесі – «Клієнт завжди правий». Думаю, вона трохи застаріла. Я хочу піти в наступ і створити можливості для наших гостей відчути, що їх чують навіть коли вони неправі.
*
Шлях до успіху встелений успішно виправленими помилками.
Відповісти
Ілона Замоцна
Ілона Замоцна 20.04.2020 12:00
Ця книжка про ресторанний бізнес і не тільки. Вона про сервіс загалом і про команду, яка забезпечує цей сервіс. Вона про підбір персоналу, про вибір місця і про контекст. Модель бізнесу Меєра - персонал має на 51% емоційно відповідати твоїм потребам і на 49% технічно. Залученість персоналу в місію і цінності компанії, їхній ентузіазм і бажання працювати - це основні переваги, чому бізнес має більші шанси стати успішним.
Звісно, в книжці багато йдеться про історію всіх ресторанів Денні, про його особисті помилки та перемоги, але всі ці деталі легко проектуються на будь-який інший бізнес, який виробляє продукт, або забезпечує сервіс.
Відповісти
Ника 13.02.2020 21:33
Прошу до столу, це геніальна книга, в плані як треба обслуговувати кліентів і заохочувати їх приходити до вас знову і знову. Мені дуже сподобалась його концепція "Просвітленна гостинність". "Просвітленна гостинність" -це більше ніж сервіс для людей, це те ,що людинна хоче відчувати коли вона приходить до ресторану, це те, про що вона вона буде згадавути і розказувати іншим, і про те як вийти із складной ситуації так, щоб гість не тільки ще раз до вас прийшов, а радив би прийти своїм знайомим. Я вважаю, що ця книга MUST READ для всіх, хто хоче відкрити свій ресторан, та хто вже має свій бізнес. Книга дуже легко і швидко читається, є дуже цікавою, розказанна історія від того моменту як автор заробляв на свою першу справа до того моменту як він став успішним ресторатором. Ця книга не про те як заробити більше грошей, а про те як зробити кожного клієнта щасливим. І якщо ви ще не купили цю книгу дуже раджу вам це зробити. Відповісти
Залиште свій відгук
Книгомани завжди мають свою точку зору і полюбляють ділитись нею. Залишайте відгуки та рецензії на цю книгу для майбутніх покупців. Заздалегідь дякуємо!
Будь ласка, оцініть даний товар!
Читачі найчастіше обирають
Позивний «Хаос». Уроки лідерства від ексголови Пентагону - фото обкладинки книги
Джим Меттіс, Бінг Вест
420 грн
Рік видання: 2024 Палітурка: тверда
Стратегія людини: від думок до дії - фото обкладинки книги
Ігор Козловський
565 грн
Рік видання: 2024 Палітурка: тверда
Чеснота егоїзму - фото обкладинки книги
Айн Ренд
370 грн
Рік видання: 2024 Палітурка: тверда
Зелене світло - фото обкладинки книги
Метью Макконагі
500 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда
Себастьян Юнґер
330 грн
Рік видання: 2023 Палітурка: тверда
Джеймс Клір
400 грн
Рік видання: 2023 Палітурка: тверда
Вівці цілі - фото обкладинки книги
Євгенія Кузнєцова
350 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: тверда
Винайдення влади. Королі, папи і розквіт Заходу - фото обкладинки книги
Брюс Буено де Мескіта
479 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: тверда
Вибір - фото обкладинки книги
Едіт Еґер
530 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда
Nexus : A Brief History of Information Networks from the Stone Age to AI - фото обкладинки книги
Ювал Ной Харарі
972 грн
Рік видання: 2024 Палітурка: м'яка
Без компромісів. Чесна історія нашого футболу - фото обкладинки книги
Олег Лужний, Роман Бебех
430 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: м'яка
Тореадори з Васюківки - фото обкладинки книги
Всеволод Нестайко
300 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда, глянцева
Купи собі той довбаний букет: та інші способи зібратися докупи від тієї, кому вдалось - фото обкладинки книги
Тара Шустер
390 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда
Щоденник слабака. Книга 1 - фото обкладинки книги
Джеф Кінні
350 грн
Рік видання: 2016 Палітурка: тверда, матова
Ніл Бредбері
430 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: тверда
Катананхе - фото обкладинки книги
Софія Андрухович
415 грн
Рік видання: 2024 Палітурка: тверда, суперобкладинка
Thinking, Fast and Slow - фото обкладинки книги
Деніел Канеман
767 грн
Рік видання: 2012 Палітурка: м'яка
The Psychology of Money - фото обкладинки книги
Морган Хаузел
858 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: м'яка
Нові стоїки. 52 уроки для наповненого життя. Тверда обкладинка - фото обкладинки книги
Массімо Пільюччі, Ґреґорі Лопез
499 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда
Часосховище - фото обкладинки книги
Ґеоргі Ґосподінов
450 грн
Рік видання: 2024 Палітурка: тверда
Zero to One: Notes on Start Ups, or How to Build the Future - фото обкладинки книги
Пітер Тіль
666 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: м'яка
Start With Why: How Great Leaders Inspire Everyone To Take Action - фото обкладинки книги
Саймон Сінек
562 грн
Рік видання: 2011 Палітурка: м'яка
Вілл Ґідера
430 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: тверда
Mindset - Updated Edition: Changing The Way You think To Fulfil Your Potential - фото обкладинки книги
Керол Двек
703 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: м'яка
Чого не вчать у школі. Відповіді на найважливіші питання в інфографіці - фото обкладинки книги
600 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: м'яка
Девід Ґоґґінс
450 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: тверда
Never Split the Difference: Negotiating as if Your Life Depended on It - фото обкладинки книги
Кріс Восс, Тал Раз
562 грн
Рік видання: 2017 Палітурка: м'яка
Книга-мандрівка. Україна - фото обкладинки книги
Ірина Тараненко, Юлія Курова, Марія Воробйова
901 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда, глянцева
The Lean Startup: How Constant Innovation Creates Radically Successful Businesses - фото обкладинки книги
Ерік Ріс
767 грн
Рік видання: 2011
Джуді Муді. Частина 1 - фото обкладинки книги
Меґан МакДоналд
200 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда, матова
Я бачу, вас цікавить пітьма - фото обкладинки книги
Ілларіон Павлюк
600 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда
Атлант розправив плечі (комплект з трьох книг у футлярі) - фото обкладинки книги
Айн Ренд
1 490 грн
Рік видання: 2015 Палітурка: тверда, матова
Гезард Лі
450 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: тверда
101 есей, який змінить ваше мислення - фото обкладинки книги
Бріанна Вест
350 грн
Рік видання: 2023 Палітурка: тверда
За Перекопом є земля. Кримський роман - фото обкладинки книги
Анастасія Левкова
449 грн
Рік видання: 2023 Палітурка: тверда
Шоумен. У вирі вторгнення, яке шокувало світ і зробило з Володимира Зеленського лідера - фото обкладинки книги
Саймон Шустер
540 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: тверда
Жінки, що біжать з вовками. Жіночий архетип у міфах та легендах - фото обкладинки книги
Клариса Пінкола Естес
590 грн
Рік видання: 2019 Палітурка: тверда
Роберт Сапольскі
650 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда
Закони дурості людської - фото обкладинки книги
Карло Чіполла
250 грн
Рік видання: 2024 Палітурка: тверда
Пес на ім'я Мані, або Абетка грошей - фото обкладинки книги
Бодо Шефер
280 грн
Рік видання: 2014 Палітурка: тверда, матова
Ми знайдемо свого Марселя. Шлях до кар’єри, материнства та усиновлення - фото обкладинки книги
Інна Мірошниченко
410 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: м'яка
Броньований розум. Бойовий стрес та психологія екстремальних ситуацій (оновл. вид.) - фото обкладинки книги
Костянтин (Valde) Ульянов
741 грн
Рік видання: 2024 Палітурка: тверда
Анатомія Воїна: Дух, Шлях, Сила - фото обкладинки книги
Андрій Зелінський
440 грн
Рік видання: 2023 Палітурка: тверда
На мінному полі пам'яті. Щоденники, есеї, оповідання - фото обкладинки книги
Максим «Далі» Кривцов
550 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: тверда, суперобкладинка
The Gates of Europe. A History of Ukraine - фото обкладинки книги
Сергій Плохій
562 грн
Рік видання: 2016 Палітурка: м'яка
Застеляйте ліжко. Дрібниці, які можуть змінити ваше життя, а можливо, і світ - фото обкладинки книги
Вільям Г. Макрейвен
300 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда
Бріанна Вест
280 грн
Рік видання: 2023 Палітурка: тверда
7 звичок високоефективних підлітків - фото обкладинки книги
Шон Кові
300 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда, матова
Стіни в моїй голові - фото обкладинки книги
Володимир Станчишин
320 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: м'яка
План Маршалла. Світанок Холодної війни - фото обкладинки книги
Бенн Стайл
651 грн
Рік видання: 2024 Палітурка: тверда
Олександр Терен
400 грн
Рік видання: 2024 Палітурка: тверда
Дорослі діти емоційно незрілих батьків - фото обкладинки книги
Ліндсі К. Гібсон
360 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: м'яка
Суперкомунікатори. Як знайти спільну мову зі скептиками, суддями і шпигунами - фото обкладинки книги
Чарльз Дюгіґґ
390 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: тверда
Іди туди, де страшно. І матимеш те, про що мрієш - фото обкладинки книги
Джим Лоулесс
330 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда, суперобкладинка
Ерін Меєр
390 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: тверда
Суперсили для мозку - фото обкладинки книги
Ваутер де Йонґ
250 грн
Рік видання: 2023 Палітурка: тверда
Людина на перехресті. Роздуми про екзистенційний інтелект - фото обкладинки книги
Ігор Козловський
300 грн
Рік видання: 2023 Палітурка: тверда
Сповіді з божевільні. Книга перша - фото обкладинки книги
Джек Стін
490 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: тверда
Atomic Habits: An Easy and Proven Way to Build Good Habits and Break Bad Ones - фото обкладинки книги
Джеймс Клір
921 грн
Рік видання: 2018 Палітурка: м'яка
Танець недоумка - фото обкладинки книги
Ілларіон Павлюк
500 грн
Рік видання: 2019 Палітурка: тверда
Схожі товари
SALE. Приреченість: політика і катастрофи - фото обкладинки книги
390 грн
SALE. Проривні  рішення. Методи фасилітації для ефективної групової роботи - фото обкладинки книги
360 грн
SALE. Принцип мозаїки. Шість навичок дивовижного життя і кар'єри - фото обкладинки книги
Нік Лавґров
137 грн
195 грн
-30%
Рік видання: 2018 Палітурка: тверда
SALE. Коротка історія науки - фото обкладинки книги
Вільям Байнум
320 грн
Рік видання: 2023 Палітурка: м'яка
SALE. Інстамозок. Як екранна залежність призводить до стресів і депресії - фото обкладинки книги
Андерс Гансен
230 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда
SALE. Міф про мотивацію. Як налаштуватися на перемогу - фото обкладинки книги
Джефф Гейден
260 грн
Рік видання: 2019 Палітурка: тверда
SALE. Мислення швидке й повільне - фото обкладинки книги
Деніел Канеман
344 грн
430 грн
-20%
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда, матова
SALE. Ми, живі - фото обкладинки книги
Айн Ренд
270 грн
360 грн
-25%
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда
SALE. Малеча - фото обкладинки книги
Ліса Бреннан-Джобс
150 грн
250 грн
-40%
Рік видання: 2019 Палітурка: тверда
SALE. Лінива геніальна мама.  Як встигати найголовніше і залишати час для себе - фото обкладинки книги
Кендра Адачі
192 грн
295 грн
-35%
Рік видання: 2023 Палітурка: тверда
Ви дивилися
Вільнюський покер - фото обкладинки книги
Річардс Ґавяліс
220 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда
Тартак - фото обкладинки книги
Даніель Одія
100 грн
Рік видання: 2008
Ватага (Братство Ворона #1) - фото обкладинки книги
Кейт Стюарт
420 грн
Рік видання: 2025 Палітурка: тверда
Вхід до особистого кабінету
Увійти за допомогою:

Підпишіться на розсилку
і отримайте знижку 10%

Вкажіть, будь ласка, Вашу стать

Або

Я погоджуюсь з умовами використання персональних даних