Книжковий інтернет-магазин Наш Формат
Кол-центр працює щодня з 08:00 до 24:00
Побажання
Денні Меєр

Книга «Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес»

Тип книги :

Паперова 250 грн Електронна 125 грн
Книга в наявності
Відправка: 12.08.2022
Наш Формат
4.8
3
Вподобайки
145
Характеристики
Автор Денні Меєр
Видавництво Наш Формат
Рік видання 2019
Палітурка тверда
Оригінальна назва Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business by Danny Meyer
Перекладачі Ганна Кирієнко
ISBN 978-617-7730-25-4
Кількість сторінок 344
Мова українська
Розмір 140 х 210 мм
Категорії Підприємництво Бізнес-психологія
Артикул 709202
Денні Меєр - «Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес»
Ціна
250 грн
+
-

До відділення "Нової пошти"

у Вашому місті

До відділення Укрпошти

у Вашому місті

Міжнародні відправлення

(авіа-транспортом або наземним шляхом)

Самовивіз

Склад, пр. С. Бандери (проспект Степана Бандери, 6, Київ, Україна, 02000).

Книгарня "Наш Формат" (провулок Алли Горської, 5А, Київ, Україна).

Повернення товару

Відповідно до Постанови Кабінету Міністрів України від 19 березня 1994 р. №172, друковані видання належної якості обміну (поверненню) не підлягають.

Готівкою при отриманні

Банківською карткою VISA / MasterCard

Забрати в книгарні "Наш Формат"
завтра з 10:00 до 17:00
РАЗОМ ДЕШЕВШЕ
Паперова + Електронна
337 грн
375 грн
-10%

Про що книга «Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес» автора Денні Меєр Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business by Danny Meyer

Що необхідно, щоб відкрити власний ресторан?

Тематика книги

Бізнес, ресторанна справа, гастрокультура.

Про що книга

Ресторатор Денні Меєр заснував свій перший заклад у 27 років. Відтоді він став власником мережі висококласних ресторанів у Нью-Йорку, стрит-фудів, барів, кафе та кейтерингової компанії, що подає ресторанну їжу. Основа його бізнес-філософії — це гостинність. Як поєднати високу кухню й невимушену атмосферу? Що більше цінують клієнти — хорошу їжу чи теплоту й затишок? Яким має бути ресторан у найпопулярнішому музеї світу?

Для кого книжка

Книжка для всіх, хто цікавиться ресторанним бізнесом та захоплюється гастрокультурою, мріє відкрити власний заклад.

Чому варто купувати цю книгу

У цій книжці ресторатор показує залаштункову частину ресторанної справи та пояснює, чому це один з найскладніших і найпрекрасніших бізнесів у світі.

Про автора

Денні Меєр — ресторатор, засновник і співвласник мережі закладів Union Square Hospitality Group. Співавтор «Кулінарної книги Union Square Cafe» та видання «Добавка від Union Square Cafe».

Книжки на схожу тематику

Відгуки

Чудове меню з бізнес-підказок.

Time
Принципи Меєра можна застосувати не лише до ресторанів, а й до авіаліній, хімчисток та провайдерів кабельного телебачення.

Fast Company

Цитати з книжки

Про визнання помилок

Я з’ясував, що коли визнаєш помилку і щиро вибачаєшся за неї, відвідувачі майже завжди дають вам шанс знову завоювати свою прихильність.

Про хвилі помилок

Мені подобається вважати наших членів персоналу неофіціантами, а серферами. Серфінг — це складний спорт і ніхто не приходить в нього проти волі. Ніхто не примушує тебе ставати серфером, але якщо ти вже вирішив цим займатися, немає сенсу витрачати енергію, намагаючись приборкати океан чи його хвилі. Хвилі — як помилки. Ви можете бути впевненим у тому факті, що завжди буде ще одна хвиля, тому ваш вибір — стати на дошку і передбачити її. Те, наскільки краще ви приборкуєте хвилю, ніж хлопець поряд — це те, наскільки ви удосконалюєтеся і вирізняєтеся.

Відгуки (3) Новий

Лупаренко Світлана 20.10.2021 12:58
Мені завжди цікаво читати книжки, у яких розкриваються історії успіху бізнесменів або науковців. У цих книжках намагаюся виокремити те, що сприяло успіху людини в певній сфері, тому справжні історії успіху – це потужна мотивація для власних дій.
Автор книги – успішний бізнесмен-ресторатор, і у цьому виданні розкриває своє становлення як ресторатора та історію виживання його бізнесу. Він описує багато подробиць і цікавих ситуацій із ресторанного бізнесу, але саме його «секретиками» успіху стали:
1) сім’я і приклад успіху від батьків. Сім’я Денні – успішні і не дуже підприємці, але головне, що вони дали своєму синові – це прагнення до успіху, віру в себе і можливості вивчати світ. По мірі дорослішання Денні багато подорожував різними країнами, допомагаючи батькові у веденні його готельного бізнесу, але водночас знайомився з місцевою культурою і національними стравами різних країн, що і дало потужний поштовх для його подальшої кар’єри та визначило страви і напої, що їх він згодом пропонував у власних ресторанах;
2) постійне прагнення вчитися, пробувати нове, не боятися змін. Навіть уже досвідченою людиною він їздив у нові місця, інші ресторани і куштував нові страви, аби змінити чи додати щось у власних ресторанах;
3) розробка ідеї «гостинності» – спроба зробити свої ресторани максимально затишними і комфортними для перебування відвідувачів, щира зацікавленість працівників ресторану задовольнити всі бажання і вимоги відвідувачів (і не зажди це було пов’язане із їжею). Саме ця ідея стала основою організації бізнесу автора, тому вона найбільш детально розкрита у книжці. Те, як Денні працював із клієнтами, просто вражає;
4) величезна працьовитість і винахідливість. Денні просто жив, палав своєю справою, через що не завжди міг приділити достатньо часу власній сім’ї, але його завзятість і наполегливість дивували в багатьох ситуаціях. Навіть невдачі не були причиною відчаю, а навпаки – ставали основою для переосмислення організації та ведення бізнесу, надаючи «друге дихання». Бізнес Денні був його покликанням і наснагою.
Узагалі, це треба читати. Автор висвітлює такі дрібні нюанси ресторанного бізнесу, у які навіть важко повірити. Він розкриває багато ситуацій, що виникали в його професійній діяльності, а також шляхи їх розв’язання. Змістовна книжка (особливо для тих, хто пов’язаний із ресторанним бізнесом).
*
Одна з найстаріших приказок у бізнесі – «Клієнт завжди правий». Думаю, вона трохи застаріла. Я хочу піти в наступ і створити можливості для наших гостей відчути, що їх чують навіть коли вони неправі.
*
Шлях до успіху встелений успішно виправленими помилками.
Відповісти
Ілона Замоцна
Ілона Замоцна 20.04.2020 12:00
Ця книжка про ресторанний бізнес і не тільки. Вона про сервіс загалом і про команду, яка забезпечує цей сервіс. Вона про підбір персоналу, про вибір місця і про контекст. Модель бізнесу Меєра - персонал має на 51% емоційно відповідати твоїм потребам і на 49% технічно. Залученість персоналу в місію і цінності компанії, їхній ентузіазм і бажання працювати - це основні переваги, чому бізнес має більші шанси стати успішним.
Звісно, в книжці багато йдеться про історію всіх ресторанів Денні, про його особисті помилки та перемоги, але всі ці деталі легко проектуються на будь-який інший бізнес, який виробляє продукт, або забезпечує сервіс.
Відповісти
Ника 13.02.2020 21:33
Прошу до столу, це геніальна книга, в плані як треба обслуговувати кліентів і заохочувати їх приходити до вас знову і знову. Мені дуже сподобалась його концепція "Просвітленна гостинність". "Просвітленна гостинність" -це більше ніж сервіс для людей, це те ,що людинна хоче відчувати коли вона приходить до ресторану, це те, про що вона вона буде згадавути і розказувати іншим, і про те як вийти із складной ситуації так, щоб гість не тільки ще раз до вас прийшов, а радив би прийти своїм знайомим. Я вважаю, що ця книга MUST READ для всіх, хто хоче відкрити свій ресторан, та хто вже має свій бізнес. Книга дуже легко і швидко читається, є дуже цікавою, розказанна історія від того моменту як автор заробляв на свою першу справа до того моменту як він став успішним ресторатором. Ця книга не про те як заробити більше грошей, а про те як зробити кожного клієнта щасливим. І якщо ви ще не купили цю книгу дуже раджу вам це зробити. Відповісти
Залиште свій відгук
Книгомани завжди мають свою точку зору і полюбляють ділитись нею. Залишайте відгуки та рецензії на цю книгу для майбутніх покупців. Заздалегідь дякуємо!
Будь ласка, оцініть даний товар!
Читачі найчастіше обирають

Фрідріх Гаєк

Шлях до рабства
290 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда, суперобкладинка

Джохар Дудаєв

Лицар свободи
200 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда

Едіт Еґер

Вибір
300 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда

Станіслав Асєєв

«Світлий Шлях»: історія одного...
220 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда

Джозеф Кемпбелл

Тисячоликий герой
360 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда

Вілл Сторр

Наука сторітелінгу. Чому історії...
250 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда

Еліот Гіґґінз

Ми — Bellingcat....
260 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда

Деніел Канеман, Кас Санстейн, Олів'є Сібоні

Шум. Хибність людських суджень
390 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда

Ліндсі К. Гібсон

Дорослі діти емоційно незрілих батьків
320 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: м'яка

Колін Гувер

9  листопада
325 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда, суперобкладинка

Ярослав Грицак

Подолати минуле: глобальна історія...
680 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда

Ентоні Бівор

Друга світова війна
720 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда

Віра Агеєва

За лаштунками імперії
250 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: м’яка

Ернст Юнґер

Війна як внутрішнє переживання
200 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда

Денис Казанський, Марина Воротинцева

Як Україна втрачала Донбас
290 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда

Дорж Бату

Коко 2.0. Книга 2
380 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда

Квентін Тарантіно

Одного разу в Голлівуді
350 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда

Сергій Жадан

Інтернат
223 грн
Рік видання: 2017 Палітурка: м'яка, матова

Віктор Франкл

Людина в пошуках справжнього сенсу
130 грн
Рік видання: 2016 Палітурка: тверда, матова

Еріх Марія Ремарк

На Західному фронті без змін
179 грн
Рік видання: 2017 Палітурка: тверда, матова

Тамара Горіха Зерня

Доця
255 грн
Рік видання: 2019 Палітурка: тверда

Валерій Маркус (Ананьєв)

Сліди на дорозі
290 грн
Рік видання: 2018 Палітурка: тверда

Джаред Даймонд

Переворот. Зламні моменти в...
480 грн
Рік видання: 2019 Палітурка: тверда

Олександр Палій

Збагнути Росію. Свідчення очевидців
280 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда, глянцева

Ендрю Робертс

Лідерство в часи війни. Головні...
240 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда

Ореста Осійчук

Абрикосова книгарня
220 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда

Метью Макконагі

Зелене світло
320 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда

Ілля Полудьонний, Марк Лівін

Простими словами. Як розібратися у...
300 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда

Вільям Г. Макрейвен

Застеляйте ліжко. Дрібниці, які...
160 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: м'яка

Боріс Джонсон

Фактор Черчилля: Як одна людина...
300 грн
Рік видання: 2019 Палітурка: тверда, глянцева

Міхаель Бар-Зохар, Ніссім Мішаль

Моссад. Найвидатніші операції...
360 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда

Джордж Орвелл

1984
150 грн
Рік видання: 2015-2022 Палітурка: тверда, матова

майор Ганс фон Дах

Тотальний опір. Інструкція з...
160 грн
Рік видання: 2014 Палітурка: м'яка, глянцева

Тоні Джадт

Після війни. Історія Європи від...
490 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда

Роберт Сапольскі

Біологія поведінки. Причини доброго...
450 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда

Дід Свирид

Історія України від діда Свирида....
300 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда, глянцева

Брати Капранови

Мальована історія Незалежності України
294 грн
Рік видання: 2013 Палітурка: тверда, матова

Володимир В'ятрович

Україна. Історія з грифом «секретно»
230 грн
Рік видання: 2014 Палітурка: тверда, матова

Вільям Ширер

Злет і падіння Третього Райху....
700 грн
Рік видання: 2017-2022 Палітурка: тверда, матова

Ліна Костенко

Триста поезій
250 грн
Рік видання: 2012 Палітурка: тверда, матова
Схожі товари

Філ Найт

Взуття-буття. Історія Nike від...
330 грн
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда

Ерік Берґер

Зліт: Ілон Маск та перші...
272 грн
340 грн
-20%
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда

Джо Фостер

Шлях майстра. Історія сімейної...
224 грн
280 грн
-20%
Рік видання: 2022 Палітурка: тверда

Колін Гармон

Що я знаю про роботу кав’ярень....
220 грн
Рік видання: 2021 Палітурка: тверда

Джош Кауфман

MBA в домашніх умовах. Шпаргалки...
90 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: м'яка

Федір Крикун, Максим Нефьодов

ProZorro. Зробити неможливе в...
195 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда

Майкл Портер

Конкурентна стратегія. Техніки...
395 грн
Рік видання: 2020 Палітурка: тверда

Майкл Ґербер

Працювати на себе. Як не прогоріти...
230 грн
Рік видання: 2019 Палітурка: тверда

Тіна Cіліґ

Що варто знати у свої 20. Дозволь...
185 грн
Рік видання: 2019 Палітурка: тверда

Дмитро Томчук

Тут клює. Відверті історії...
185 грн
Рік видання: 2019 Палітурка: тверда
Вхід до особистого кабінету
Увійти за допомогою:

Підпишіться на розсилку
і отримайте знижку 10%

Вкажіть, будь ласка, Вашу стать

Або

Я погоджуюсь з умовами використання персональних даних