Денні Меєр

Книга «Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес»

Артикул: 709202

Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес - фото книги

Переглянути фото книги

Дивитися відео

Паперова 250 грн

Електронна 125 грн

Garage Sale 250 грн

Немає в наявності

Наш Формат

4.8

Вподобайки

188

Характеристики

Автор	Денні Меєр
Видавництво	Наш Формат
Рік видання	2019
Палітурка	тверда
Оригінальна назва	Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business by Danny Meyer
Перекладачі	Ганна Кирієнко
ISBN	978-617-7730-25-4
Кількість сторінок	344
Мова	українська
Розмір	140 х 210 мм

Категорії

Підприємництво. Техніки продажу Книги відомих бізнесменів. Історії бізнес-успіху

Денні Меєр - «Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес»

Ціна

250 грн

Готівкою при отриманні

Банківською карткою VISA / MasterCard

10% з кожної проданої книжки видавництва "Наш Формат" ми передаємо на книжки для ЗСУ

Про що книга «Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес» автора Денні Меєр Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business by Danny Meyer

Що необхідно, щоб відкрити власний ресторан?

Тематика книги

Бізнес, ресторанна справа, гастрокультура.

Про що книга

Ресторатор Денні Меєр заснував свій перший заклад у 27 років. Відтоді він став власником мережі висококласних ресторанів у Нью-Йорку, стрит-фудів, барів, кафе та кейтерингової компанії, що подає ресторанну їжу. Основа його бізнес-філософії — це гостинність. Як поєднати високу кухню й невимушену атмосферу? Що більше цінують клієнти — хорошу їжу чи теплоту й затишок? Яким має бути ресторан у найпопулярнішому музеї світу?

Для кого книжка

Книжка для всіх, хто цікавиться ресторанним бізнесом та захоплюється гастрокультурою, мріє відкрити власний заклад.

Чому варто купувати цю книгу

У цій книжці ресторатор показує залаштункову частину ресторанної справи та пояснює, чому це один з найскладніших і найпрекрасніших бізнесів у світі.

Про автора

Денні Меєр — ресторатор, засновник і співвласник мережі закладів Union Square Hospitality Group. Співавтор «Кулінарної книги Union Square Cafe» та видання «Добавка від Union Square Cafe».

Книжки на схожу тематику

«Історія Starbucks. Усе почалося з чашки кави» Говард Шульц, «Наш формат», 2017 рік

«Схиблені на вині. Мандрівка у вишуканий світ сомельє», Б'янка Боскер, «Наш формат», 2018 рік

Відгуки

Чудове меню з бізнес-підказок.

Time

Принципи Меєра можна застосувати не лише до ресторанів, а й до авіаліній, хімчисток та провайдерів кабельного телебачення.

Fast Company

Цитати з книжки

Про визнання помилок

Я з’ясував, що коли визнаєш помилку і щиро вибачаєшся за неї, відвідувачі майже завжди дають вам шанс знову завоювати свою прихильність.

Про хвилі помилок

Мені подобається вважати наших членів персоналу неофіціантами, а серферами. Серфінг — це складний спорт і ніхто не приходить в нього проти волі. Ніхто не примушує тебе ставати серфером, але якщо ти вже вирішив цим займатися, немає сенсу витрачати енергію, намагаючись приборкати океан чи його хвилі. Хвилі — як помилки. Ви можете бути впевненим у тому факті, що завжди буде ще одна хвиля, тому ваш вибір — стати на дошку і передбачити її. Те, наскільки краще ви приборкуєте хвилю, ніж хлопець поряд — це те, наскільки ви удосконалюєтеся і вирізняєтеся.

Відгуки про книгу «Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес»

Лупаренко Світлана 20.10.2021 12:58

Мені завжди цікаво читати книжки, у яких розкриваються історії успіху бізнесменів або науковців. У цих книжках намагаюся виокремити те, що сприяло успіху людини в певній сфері, тому справжні історії успіху – це потужна мотивація для власних дій.
Автор книги – успішний бізнесмен-ресторатор, і у цьому виданні розкриває своє становлення як ресторатора та історію виживання його бізнесу. Він описує багато подробиць і цікавих ситуацій із ресторанного бізнесу, але саме його «секретиками» успіху стали:
1) сім’я і приклад успіху від батьків. Сім’я Денні – успішні і не дуже підприємці, але головне, що вони дали своєму синові – це прагнення до успіху, віру в себе і можливості вивчати світ. По мірі дорослішання Денні багато подорожував різними країнами, допомагаючи батькові у веденні його готельного бізнесу, але водночас знайомився з місцевою культурою і національними стравами різних країн, що і дало потужний поштовх для його подальшої кар’єри та визначило страви і напої, що їх він згодом пропонував у власних ресторанах;
2) постійне прагнення вчитися, пробувати нове, не боятися змін. Навіть уже досвідченою людиною він їздив у нові місця, інші ресторани і куштував нові страви, аби змінити чи додати щось у власних ресторанах;
3) розробка ідеї «гостинності» – спроба зробити свої ресторани максимально затишними і комфортними для перебування відвідувачів, щира зацікавленість працівників ресторану задовольнити всі бажання і вимоги відвідувачів (і не зажди це було пов’язане із їжею). Саме ця ідея стала основою організації бізнесу автора, тому вона найбільш детально розкрита у книжці. Те, як Денні працював із клієнтами, просто вражає;
4) величезна працьовитість і винахідливість. Денні просто жив, палав своєю справою, через що не завжди міг приділити достатньо часу власній сім’ї, але його завзятість і наполегливість дивували в багатьох ситуаціях. Навіть невдачі не були причиною відчаю, а навпаки – ставали основою для переосмислення організації та ведення бізнесу, надаючи «друге дихання». Бізнес Денні був його покликанням і наснагою.
Узагалі, це треба читати. Автор висвітлює такі дрібні нюанси ресторанного бізнесу, у які навіть важко повірити. Він розкриває багато ситуацій, що виникали в його професійній діяльності, а також шляхи їх розв’язання. Змістовна книжка (особливо для тих, хто пов’язаний із ресторанним бізнесом).
*
Одна з найстаріших приказок у бізнесі – «Клієнт завжди правий». Думаю, вона трохи застаріла. Я хочу піти в наступ і створити можливості для наших гостей відчути, що їх чують навіть коли вони неправі.
*
Шлях до успіху встелений успішно виправленими помилками.
Відповісти

0 0

Ілона Замоцна 20.04.2020 12:00

Ця книжка про ресторанний бізнес і не тільки. Вона про сервіс загалом і про команду, яка забезпечує цей сервіс. Вона про підбір персоналу, про вибір місця і про контекст. Модель бізнесу Меєра - персонал має на 51% емоційно відповідати твоїм потребам і на 49% технічно. Залученість персоналу в місію і цінності компанії, їхній ентузіазм і бажання працювати - це основні переваги, чому бізнес має більші шанси стати успішним.
Звісно, в книжці багато йдеться про історію всіх ресторанів Денні, про його особисті помилки та перемоги, але всі ці деталі легко проектуються на будь-який інший бізнес, який виробляє продукт, або забезпечує сервіс. Відповісти

2 0

Ника 13.02.2020 21:33

Прошу до столу, це геніальна книга, в плані як треба обслуговувати кліентів і заохочувати їх приходити до вас знову і знову. Мені дуже сподобалась його концепція "Просвітленна гостинність". "Просвітленна гостинність" -це більше ніж сервіс для людей, це те ,що людинна хоче відчувати коли вона приходить до ресторану, це те, про що вона вона буде згадавути і розказувати іншим, і про те як вийти із складной ситуації так, щоб гість не тільки ще раз до вас прийшов, а радив би прийти своїм знайомим. Я вважаю, що ця книга MUST READ для всіх, хто хоче відкрити свій ресторан, та хто вже має свій бізнес. Книга дуже легко і швидко читається, є дуже цікавою, розказанна історія від того моменту як автор заробляв на свою першу справа до того моменту як він став успішним ресторатором. Ця книга не про те як заробити більше грошей, а про те як зробити кожного клієнта щасливим. І якщо ви ще не купили цю книгу дуже раджу вам це зробити. Відповісти

0 0

Залиште свій відгук

Книгомани завжди мають свою точку зору і полюбляють ділитись нею. Залишайте відгуки та рецензії на цю книгу для майбутніх покупців. Заздалегідь дякуємо!

Читачі найчастіше обирають

Підтримайте проект "Книжки для ЗСУ"